金不换炒指甲蛤
金不换炒指甲蛤的做法说明
潮汕地区最普遍的金不换炒指甲蛤。家常菜，大排档最常见的一道美食。
金不换炒指甲蛤的做法与步骤
- 第1步.
先把从市场海鲜摊买回来的指甲蛤冲洗一下，然后沥干水分，暂放一边。
- 第2步.
将金不换、蒜头、红辣椒准备好。
- 第3步.
将金不换摘叶、蒜头切小粒、红辣椒切圈。
- 第4步.
准备开炒，先下油，中火，热2分钟油。
- 第5步.
把切好的蒜头粒倒进炒锅里，热3分钟左右。
- 第6步.
将沥干水分的指甲蛤倒进炒锅里，大火翻炒3分钟后，倒点水，盖上锅盖。
- 第7步.
盖上锅盖3分钟后，将切好的红辣椒和金不换，一起倒进炒锅里翻炒几下后，继续盖锅。
- 第8步.
等待几分后，就会从锅盖上看到，一粒粒指甲蛤开了，这时马上倒入先前准备好的粉水，翻炒几下，下点味精和盐，再翻炒几下就可装盘上桌了。
