油焖大虾
油焖大虾的做法说明
这道菜，色泽红亮，味香飘逸，壳酥肉嫩，油润适口，是餐桌上很受欢迎的美味佳肴。
油焖大虾的做法与步骤
- 第1步.
大明虾剪去须、爪、嘴、眼。
- 第2步.
从背壳剪开，至尾端，挑去沙筋。
- 第3步.
清洗干净，沥干水分备用。
- 第4步.
姜蒜切末，香葱切段。
- 第5步.
锅中倒油（略多些），6、7成热时，放入大虾。
- 第6步.
迅速翻面，虾变红起酥即捞出
- 第7步.
锅中留少许油，下姜、蒜末炒香。
- 第8步.
倒入番茄酱约3小勺（或用去皮切碎的西红柿3小勺），炒出红油。
- 第9步.
放入大虾，再倒入少许料酒、生抽，再加入3小匙白糖，用勺轻压几下大虾脑，挤出红汁，大火炒匀。
- 第10步.
倒入小半碗温水，大火烧开，再转小火焖煮片刻。
- 第11步.
大约1、2分钟后，投入葱段，加适量盐调味，大火收汁。
- 第12步.
见汤汁收紧，油亮，颜色变深时，即可出锅。
- 第13步.
现在可以出锅装盘了。
