唐草蛋糕卷

唐草蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   在打蛋盆里把3个蛋黄打散，加入约1/2量的上白糖（35g），用电动打蛋器搅打至发白起泡。依序将水、色拉油和香草精加入混合后，将低筋面粉（蛋糕体）筛入，充分搅拌至面糊出现黏性。

2. 2.

   取1大勺蛋黄面糊放入小碗中，再加入1/2小勺的低筋面粉（图案）混合。

3. 3.

   在另一打蛋盆里把一个蛋白打散，用电动打发起泡。最后加入1小撮玉米粉，打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。

4. 4.

   将做法3的蛋白霜分3份，取2份加入做法2的小碗里搅拌均匀，接着放进裱花袋

5. 5.

   在烤盘上铺上纸型和烤盘纸（25cm*25cm的烤盘），薄薄地涂上一层色拉油，用裱花袋描绘出唐草图案。因为挤出来的线条较细，所以要让画出的线条有点儿厚度。

6. 6.

   放入预热至170度的烤箱，烘烤1分30秒。

7. 7.

   将红曲粉加入做法1剩下的面糊里搅拌均匀。

8. 8.

   在打蛋盆里把3个蛋白打散并用电动打蛋器打发起泡。打至硬性发泡后，加入做法1剩下的上白糖（约30g），搅拌至呈现光泽后，再加入剩下的玉米粉（少于1小勺），打发至提起打蛋器，呈现尖角的状态。

9. 9.

   将做法3剩下的蛋白霜加入做法8中，再把所有的蛋白霜分3次加入做法7里，充分搅拌至没有蛋白霜块，成为质地光滑的面糊为止。

10. 10.

    把面糊倒入烤好图案的烤盘上，表面抹平后，将烤盘轻敲2～3次，把空气排出。

11. 11.

    用烤箱以170度烘烤14分钟，在烤好的蛋糕体表面盖上烤盘纸连同烤盘倒盖在冷却网上，取出蛋糕体。

12. 第12步.

    将表面的烤盘纸撕下，再立即盖回蛋糕体上，待其散热冷却。

    
13. 13.

    将鲜奶油、上白糖一起打发至硬性发泡。

14. 14.

    蛋糕体图案朝下置于烤盘纸上，再把蛋糕体前端和近身侧斜切削边。以约2cm的间隔在蛋糕体的表面划上浅浅的刀痕。抹上鲜奶油霜。

15. 第15步.

    将近身侧的蛋糕体连同烤盘纸一并拿起，往前拉起蛋糕体，紧紧地按压后，把剩余的部分继续往前卷紧，再放进冰箱冷藏1个小时以上即完成。