海鲜炒面
海鲜炒面的做法说明
一份炒面，不想吃的单一，就可以在食材搭配上多做文章。鲜虾，鸡蛋，蒜薹，春笋和番茄，都和面条很配哦！这周好像吃的面食比较多，北京夏天的三个伏天，都讲究吃面食。现在开始就摸索着做一些不同的面食，让家人安然度过这个夏天。
海鲜炒面的做法与步骤
- 第1步.
首先，鲜虾去壳去虾脑和虾线。
- 第2步.
虾仁洗净备用，虾脑不要扔，有用处滴。
- 第3步.
其他蔬菜食材也洗净切好备用。
- 第4步.
蒜薹根据自己的喜好，适量放。
- 第5步.
北京很难买到新鲜的笋子，都是真空包装的春笋或冬笋。这次放两小根春笋，要焯水切片后备用。
- 第6步.
面团买比较细的鸡蛋面，开水下锅后出现第一遍泡沫，开锅就捞出，放入凉水中，半熟就好，一会儿还要炒。
- 第7步.
面条过凉水后捞出沥水，放在食用油，用筷子挑开备用。
- 第8步.
两个鸡蛋打散加入料酒和清水，热锅后倒入食用油，摊好鸡蛋后盛出备用。
- 第9步.
这回用到虾脑了，虾脑煸炒能炒出很鲜美的虾油，包裹炒面甚是好吃，那是一种润泽其中的甜鲜。
- 第10步.
煸炒后的虾脑去掉，放入葱末姜末。
- 第11步.
加入虾仁翻炒，接着入番茄和笋片。
- 第12步.
加入你常用的调料，老抽生抽一类的，不过一定要放蚝油哦，绝对提鲜。
- 第13步.
炒面加入其中，和各类食材冲击碰撞，摩擦出鲜美的口感和味道。
- 第14步.
海鲜炒面出锅，可以和家人美美的享用了。
