蔓陀罗（完胜原麦山丘）
蔓陀罗（完胜原麦山丘）的做法说明
分量：2个
烘焙：200度 中层上下火 15分钟
同时买了原麦山丘的蔓陀罗，让同事们做的试尝测评，我能说结果完胜原麦家吗！！原麦的老面要酸一些，我更偏爱欧包这种偏硬有咬劲儿的表皮。
蔓陀罗（完胜原麦山丘）的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，蔓越莓干提前浸泡1小时，核桃切碎备用。（浸泡过的蔓越莓跟面团会融合的更好，不容易掉出。）
- 第2步.
将高筋面粉、全麦面粉、红糖、盐、鸡蛋、酵母、冷水混合成均匀的面团。盖保鲜膜放进冰箱冷藏30分钟，让面团吸收水分，便于揉出膜。
- 第3步.
取出冷藏好的面团，用摔揉的方法揉至出膜（约需要15分钟），加黄油。
- 第4步.
继续揉出扩展阶段的手套膜（约5分钟）。
- 第5步.
放入沥干的蔓越莓干和核桃碎，揉匀。
- 第6步.
盖保鲜膜28度室温下发酵1小时，或者冷藏发酵24小时。（冷藏发酵需要提前半小时移至室内回温）发酵成2倍大，手指按压不回缩。
- 第7步.
撒手粉，为面团排气。分割成两份，每一份再分割下1/5的小面团。滚圆。盖保鲜膜中间醒发20分钟。
- 第8步.
整形，大面团按扁，中心部分按压下去，周围剪一圈小口。
- 第9步.
小面团同样滚圆，按扁，放入大面团中间，剪四道对称的小口。
- 第10步.
放入铺好油纸的烤盘，移入烤箱，烤箱中放一盆热水保持湿度。二次发酵1小时面团至两倍大。
- 第11步.
预热烤箱，200度15分钟。发酵好的面团表面筛上高筋面粉。
- 第12步.
放入预热好的烤箱中，喷水，立刻关上烤箱，200度烤15分钟。
- 第13步.
附上一张跟原麦山丘家的对比图！！！！原麦家
- 第14步.
原创！
