玫瑰冰淇淋

玫瑰冰淇淋的做法说明

夏天除了冰淇淋啥都不想吃！之前都是用打蛋器做冰淇淋，成品我已经觉得很顺滑了，但是冰淇淋机做出来的顺滑蓬松度还能再50%UP，果然不能小看机器的力量！没有玫瑰酱的可以用蜂蜜柚子茶、草莓酱、蓝莓酱等各种酱代替，做成别的口味。

1.
冰淇淋冰桶放进冰箱冷冻12小时。（我第一次做只冻了8小时）
第2步.
蛋黄加细砂糖打至蓬松发白
第3步.
牛奶煮至接近沸腾，熄火
第4步.
热牛奶分次倒入蛋黄中，手动打蛋器搅拌均匀，不要一次全部倒进去，以免蛋黄结块。
第5步.
混合好的蛋奶液倒回锅中，小火边加热边从底部翻拌，加热到83度，或勺背能刮出清晰痕迹即可。（必须用小火加热，否则蛋黄太热会变成蛋花，整个加热过程几分钟即可）
第6步.
过滤至盆中，隔冰水放凉后冷藏3～4小时。
第7步.
冷藏后的蛋奶液加玫瑰花瓣酱搅匀（没有玫瑰花酱的可以加等量的蜂蜜柚子茶/草莓酱/蓝莓酱/各种酱做成其他味道）
第8步.
加淡奶油搅匀
第9步.
打开冰淇淋机，让机器开始转，将调好的冰淇淋液从投料口倒进去
第10步.
搅拌20分钟，至冰淇淋液蓬松、体积变大一半以上、搅拌时有明显纹路
第11步.
搅好的冰淇淋可能硬度不够，但已经含有足够的空气了。此时关机，将搅拌好的软冰淇淋放入容器，再用冰箱冷冻至硬
第12步.
吃之前室温放8分钟左右，挖球即可