酥脆蓝莓玛芬（蓝莓杯子蛋糕）

酥脆蓝莓玛芬（蓝莓杯子蛋糕）的食材和调料

牛油脆粒
黄油（回软）	40克
幼砂糖	40克
低筋面粉	60克
香草油（可省略）	几滴
玉桂粉（可省略）	适量
玛芬面团
黄油（回软）	100克
糖粉	180克
蜂蜜	80克
鸡蛋	2个
纯牛奶（常温）	40克
原味酸奶	100克
高筋面粉	260克
泡打粉	2小匙（10克）
新鲜蓝莓	适量

酥脆蓝莓玛芬（蓝莓杯子蛋糕）的做法与步骤

第1步.
写照一
第2步.
写照二
第3步.
制作牛油脆粒；准备好所需的材料；
第4步.
黄油、幼砂糖、玉桂粉、香草油，搅拌均匀；
第5步.
加入低筋面粉，利用塑胶刮板，切拌成散沙粒状；
第6步.
放入冰箱冷藏至硬；冻硬后把大块头的捏碎成效块；牛油脆粒完成，待用；
第7步.
制作玛芬面团：把黄油搅打顺滑；
第8步.
加入糖粉，黄油搅打至泛白色即可；
第9步.
加入蜂蜜，搅拌均匀；
第10步.
鸡蛋打成蛋液，分三次加入，搅匀后再加一下次蛋液，切勿全部蛋液一次加入，以免油水分离；
第11步.
一边搅拌，一边徐徐地加入牛奶；
第12步.
一边搅拌一边加入一半量的酸奶；
第13步.
高筋面粉和泡打粉过筛两次后加入步骤12，稍微拌匀；
第14步.
加入剩余的酸奶，拌匀成不见粉粒的光滑面糊；
第15步.
玛芬纸杯套入连模中，烤箱预热170度；
第16步.
利用挤袋把面糊挤入纸杯中约1/3高度，放上4-5粒蓝莓；
第17步.
再挤入面糊至7成高度，表面放4-5粒蓝莓；
第18步.
适量地撒上之前完成的牛油脆粒；
第19步.
送入烤箱的中层，约烤25-30分钟至表面金黄色即可；
第20步.
出炉后把玛芬移出模具，置于冷却架上自然冷却，完成。

小贴士

1.所有液体材料均需要常温的，因为牛油与液体材料混合时，温度过低会导致牛油结块，温度过高牛油会融化；
2.在制作面糊过程中，混合材料时必须确实混合均匀才加入下一种材料；
3.测试蛋糕是否已经烤熟，利用干爽的竹签插入蛋糕中间，拔出时竹签仍然干爽，不沾有蛋糕即已烤熟；提供的烤制时间仅供参考，准确时间需按实际情况自行调节；
4.本配方可制作18个6CM宽的玛芬纸杯；玛芬连模的规格是35.2CM*26.7CM*3CM