香芹鲜虾海参粥
香芹鲜虾海参粥的做法与步骤
- 1.
海参提前一天晚上洗净泡发（注意要用纯净水，不能沾油，不然海参会化）。
- 2.
将大米和小麦仁淘净，加几滴香油泡20分钟。
- 3.
待砂锅中的纯净水烧开后，连同泡大米的水一起加入，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 4.
鲜虾去头去壳（虾头不要扔），剔除黑线，切成小块；海参切小块；香芹洗净切小段。
- 5.
炒锅加少量油烧热，将步骤4中的虾头放入炸出虾油。
- 6.
加入姜丝煮5分钟，随后将虾油连同虾肉一起加入砂锅中。
- 7.
依次加入海参、香芹，继续煮15分钟。
- 8.
关火前5分钟加入适量食盐搅拌均匀。关火后焖2分钟，出锅后撒上香菜、小葱即可。
小贴士
1、小麦仁是锦上添花的，可以不加，也可以加燕麦啊荞麦啊之类均衡营养增添口感。
2、炸虾头的时候油不要放多，这样炸好的虾油就可以全部加在粥里，避免浪费。
3、为了避免砂锅糊底，粥要不断搅拌，也可以早一点加虾油。
4、熬出来的粥可能没有外面买的海鲜粥香，因为粥店里一般都会加味精，并且通常都是用事先熬好的白粥甚至是白米饭，所以绝对是自己熬的味道更鲜。
