巧克力花生挞［The Chancery’s chocolate and peanut tart ］

巧克力花生挞［The Chancery’s chocolate and peanut tart ］的做法说明

方子改自《Olive》Jul 2015 P71.

模具：23cm活底圆模

巧克力和花生永远是经典拍档。巧克力的馥郁香醇花生酱的柔滑浓厚完美！

这个方子源自伦敦餐厅The Chancery。巧克力一定要用品质好的在家复制餐厅甜点美美哒～

1.
把饼干放进保鲜袋里，用擀面杖把饼干压成碎末状。黄油和花生酱混合，隔水融化，倒入饼干碎，搅拌均匀。将饼干碎倒入烤模内，把混合物在模具的底部按压均匀，按紧实。放入冰箱冷藏。将牛奶巧克力和黑巧克力切碎。将鸡蛋和蛋黄混合，打散。
2.
烤箱140度预热。将牛奶和奶油倒入锅中，煮开，关火。放入切碎的牛奶巧克力和黑巧克力，搅拌，直到巧克力全部融化。加入打散的蛋液，搅拌均匀。将巧克力混合物倒入模具内，尽量使混合物内含有一些气泡。烤40-50分钟，直到挞体凝固，轻推，挞中心有轻微颤动。将挞取出烤箱，晾凉。