烂肉豇豆（肉末酸豆角）
烂肉豇豆（肉末酸豆角）的做法说明
四川人的家里总会有一个泡菜坛，烂肉豇豆真的是从小吃到大都不腻的菜，尤其是夏天，没得胃口的时候来一大碗都能吃完。是多人四川娃儿的心头好啊。
不管是拌在米饭里，配粥或者加在饼里，都非常相宜。
烂肉豇豆（肉末酸豆角）的做法与步骤
- 第1步.
将豇豆切碎，淘洗（如果酸味较重，需要多淘洗几次），控干。青辣椒和仔姜分别切碎。猪肉末加红酱油、料酒、盐、白胡椒粉、水淀粉拌匀。
- 2.
锅烧热，加油，加入姜末和花椒爆香，放入肉末炒散，加入青辣椒炒出辣味。
- 3.
加入酸豇豆末翻炒，用盐纠味即可。
