南瓜可可贝果～ふかふかベーグル
南瓜可可贝果～ふかふかベーグル的做法说明
贝果的根据发酵过程不同，会有不同的口感，分为两种：一种是很有咬感的贝果，日本人叫もちもち，另一种是稍微松软的贝果，叫ふかふか。前者是将面团分割成型后直接低温冷藏发酵。后只者经过一次常温发酵，所以口感更松软一些。在这里整理第二种的做法，相比长时间低温发酵，这种不用耗时那么久，仅发酵一次，水分是50%，所以口感也稍松软一点。1t=1茶匙（5克）1T=1大茶匙（15克）。
南瓜可可贝果～ふかふかベーグル的做法与步骤
- 1.
成面团的步骤请见“黑芝麻贝果”，如果想像照片中那样做双色的，就材料分两份，一份加入可可粉，另一份做南瓜面团。
- 2.
面团光滑后，四等分，休息15min，成型。如果想做内陷，请在这一步一并完成。
- 3.
室温发酵25度，45-60min左右。
- 4.
发酵测试请见黑芝麻贝果的菜谱
- 5.
烫煮步骤见黑芝麻贝果菜谱
- 6.
190度，烤20分钟。
