章鱼小丸子面包

章鱼小丸子面包的做法与步骤

1. 1.

   面团 高筋粉300克 细砂糖25克 盐1/4小勺 酵母粉：4克 牛奶鸡蛋或者水 液体加起来总量160-170克左右自己斟酌 无盐黄油20克 培根5片切丁 小教训：我用了胡萝卜菌菇培根一起切丁，蔬菜丁会出水，所以我做的面团偏湿润，最好炒一下再搅拌进面团

2. 2.

   步骤 花式软面包对面团的要求不高，不必追求完美的所谓手套膜（好像每个做面包的博客都要显摆一下手套膜），又不是做吐司。 我比较喜欢低温长时间发酵的面包，内部组织自然柔软。 所以我的家庭面包都是需要时间这个神奇的工具，大段大段的等待。 - 第一天傍晚将面团所有内容30分钟搅拌均匀成面团，培根蔬菜等切丁加入再搅拌十分钟左右

3. 第3步.

   - 低温发酵，把面团放入留有大面积空气的容器内，放入冰箱冷藏 - 过一夜，15-17小时后，面团发酵得几乎两倍大，气孔明显 - 取出面团，在这种初夏室温，回温半小时，冬季寒冷室温估计要回温一小时 - 把面团排气揉圆，切割成30-40克一个的剂子，揉成小圆球。 另一种选择是包馅，如果有金枪鱼沙拉罐头包进去很合适 - 面包小球排列放入长形纸托 - 纸托排在烤盘放入不开电的烤箱内，放一杯热水，初夏室温发酵，等一个小时，变成膨胀鼓鼓的面包胖子球 - 烤箱设置180度 20分钟，注意观察，我把底火调低到了140度。每家烤箱脾气不一样要总结经验

   
4. 第4步.

   - 出炉后，凉着二十分钟 - 面包微热时，给面包表面挤上色拉酱，撒上青海苔粉，如果喜欢再撒培根碎也可，最后撒上木鱼花