椰蓉芒果奶油蛋糕
椰蓉芒果奶油蛋糕的做法与步骤
- 1.
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态，蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入20g的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态。打至干性发泡的状态。
- 2.
蛋黄糊：另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄、一个完整的鸡蛋和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅；最后筛入90克低筋面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。（根据个人喜好放黄油，我没有放怕胖）。
- 3.
蛋黄糊搅拌完毕后，蛋白霜份三次倒入，搅拌均匀至光滑细腻无颗粒。
- 4.
将8寸的圆形蛋糕模下层包上一层锡纸。把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来。
- 5.
烤箱150°预热5分钟。把蛋糕放入预热好的烤箱中，160°烤制40分钟。
- 6.
蛋糕烤好了带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就可以脱模了。
- 7.
蛋糕分片，夹心芒果切丁备用。
- 8.
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1。将放奶油的盆底部隔冰水打发至纹路清晰并用刮刀挖起一块，盆里的奶油边缘不塌陷即打发完成。
- 9.
把其中一片放在底托上，抹上适量奶油，把切好的水果丁平铺进去，再挖适量奶油，抹匀。
- 10.
巧克力酱笔放入温水中融化，将其挤入步奏9。
- 11.
盖上另一片蛋糕片，边缘一定要对齐。
- 12.
挖适量奶油到蛋糕表面，抹平。周边抹上奶油，依旧使用抹面的方式来抹匀周边。
- 13.
将巧克力酱笔涂抹至奶油上。
- 14.
将椰蓉撒至蛋糕上。
- 15.
拿起巧克力笔，在侧边画上纹路
- 16.
放置冰箱，冷藏20分钟后，食用。
- 17.
冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：1 冷藏24小时以上的淡奶油加糖，淡奶油与糖的比例一般在10：
- 18.
蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态
