轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的做法说明
我的最爱，浓郁的轻芝士蛋糕！就是那个什么什么叔叔、什么什么爷爷的蛋糕！
因为用料足，蛋糕带着浓郁的芝士香味。入口即化，香甜软绵。
一般建议冷藏后食用。
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的食材和调料
| （面糊）低筋面粉 | 20g |
| （面糊）淀粉 | 10g |
| （面糊）奶油奶酪 | 一盒140g |
| （面糊）黄油 | 25g |
| （面糊）牛奶 | 100g |
| （面糊）鸡蛋蛋黄 | 3个 |
| （湿性发泡）鸡蛋蛋清 | 3个 |
| （湿性发泡）糖 | 60g |
轻乳酪蛋糕 轻芝士蛋糕的做法与步骤
- 1.
将蛋黄和蛋清分离。
- 第2步.
将奶油奶酪、黄油、牛奶放在一个碗里。
- 第3步.
隔水加热。
- 第4步.
加热至完全糊化。
- 5.
一颗一颗的将蛋黄加进奶酪糊。要快速搅拌，避免蛋黄被烫熟。
- 第6步.
搅拌均匀啦～
- 第7步.
用面粉筛将面粉和淀粉筛入奶酪糊中。
- 第8步.
搅拌均匀，面糊部分就做好了。
- 第9步.
烤盘加水，放入烤箱预热到130度。
- 第10步.
将蛋清打发至泡沫丰富。
- 第11步.
将糖分三次加入，打发出湿性发泡。
- 第12步.
将湿性发泡分4次混合到面糊中。用翻拌的手法，动作要快，要轻柔，避免过多的消泡。
- 第13步.
混合均匀的面糊倒入模具中。
- 第14步.
进烤箱。我家烤箱的温度偏高，我设置的130度烤20分钟。然后110度，时间一小时。
- 第15步.
烤好的蛋糕在烤箱中慢慢冷却，很自然的收缩，与模具分离开，非常容易脱模。冷却的蛋糕放进冷藏室冰一晚，味道不错哟！
- 第16步.
放在冰箱冷藏了一晚的蛋糕，早上醒来发现已经被老弟消灭了一半。入口即化，棒棒哒！
小贴士
水会影响蛋清的打发，所以鸡蛋分离器，装蛋清的容器以及打蛋头都不要有水。
