新疆羊肉抓饭

新疆羊肉抓饭的做法与步骤

1. 第1步.

   按图片的样子准备好，胡萝卜不要切的太细，否则做好就看不见了，也不能切的跟手指头一样粗。米一定要沥干。

   
2. 第2步.

   锅内下油，约4大茶匙，不能不这个少了，否则就成了蒸饭。连这个都受不了那还是别吃抓饭了。 大概六七成热的时候，放肉，中大火煸炒至全部变色

   
3. 第3步.

   直到肉开始出汁，加入洋葱，继续煸炒，至水分稍微减少，加开水，至七八分满，大火煮开后，中小火炖煮30min左右。

   
4. 第4步.

   调入（要比刚刚好的稍微咸一点，因为还要加米，摸不准的时候宁可淡一点，最后再调味）。 加入胡萝卜，稍微翻炒一下

   
5. 第5步.

   均匀的铺上米，注意外面留一圈不要铺，因为需要让蒸气散发出来，做出的米才会一粒一粒的。

   
6. 第6步.

   盖锅盖，中大火开锅后，小火闷30-40min即可。注意，25分钟后，水分已经吸收的差不多了，需每隔五分钟检查一下是否有糊锅，用铲子翻拌一下。如果米还是夹生，可以稍微加点开水，继续多闷十分钟。