青椒炒鸭（逼出鸭油版）

青椒炒鸭（逼出鸭油版）的做法与步骤

1. 第1步.

   仔水鸭洗净切块，青椒用刀面拍扁后切段，生姜切片，大蒜剥皮。

   
2. 第2步.

   鸭肉倒入干净的锅中，炒干水分，逼出鸭油。

   
3. 第3步.

   炒至鸭肉微微焦黄。

   
4. 第4步.

   将多余鸭油用小碗盛出，用来炒小菜下面条都是极好的。

   
5. 第5步.

   把鸭肉铲到一边，放入生姜、大蒜炒香。

   
6. 第6步.

   放盐，翻炒，倒一圈料酒，翻炒，放水没过鸭肉，入老抽，焖煮。

   
7. 第7步.

   等汤汁快收干时，放入青椒，翻炒，至汤汁收到合适，出锅。