擂钵辣椒

擂钵辣椒的做法与步骤

1. 1.

   青椒洗净，去蒂

2. 第2步.

   将洗好的青椒在锅中干炒（不用放油）至脱水（中火快速翻炒避免糊了不好看）炒到锅中没有水的滋滋声时放少量油继续翻炒（中小火）

   
3. 第3步.

   边炒边用锅铲压青椒，炒到青椒完全皱巴巴而且皮有点焦黄，出锅！

   
4. 第4步.

   青椒放入盅罐，加大蒜、盐、味精、糖，用木杵轻轻盅（防止溅出）

   
5. 第5步.

   盅好了就装盘，放酱油、麻油，完成！