老北京炒肝
老北京炒肝的做法说明
户主菜谱之～老北京炒肝。
老北京炒肝的做法与步骤
- 第1步.
先把猪肠子洗净放在凉水锅中加料酒焯水，水开后3分钟捞出。
- 第2步.
在锅中加入开水，再加入葱段、姜片、辣椒、香叶、小茴香、大料、花椒、料酒、酱油一起煮大约半个小时至猪肠熟透软烂。
- 第3步.
把煮好的猪肠切成小段备用。
- 第4步.
把猪肝切好备用。
- 第5步.
把大蒜切成碎末，用一少部分炒至金黄色，加入适量开水（多半锅）加入切好的猪肠，再加入老抽调色，再次水开后加入猪肝，把事先调好的水淀粉依次加入锅中，边加边搅至浓稠的程度。
- 第6步.
把剩余的蒜末加入锅中，关火，搅拌均匀。
- 第7步.
可以开吃了(*^_^*)
小贴士
猪肠我买的是洗净的，省去了洗肠子的步骤，免得闻那股难闻的气味儿，如果喜欢重口味的，可以不用洗的太干净。
