缤纷鲜果蛋糕
缤纷鲜果蛋糕的食材和调料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖 | 24克 |
| 奶或水 | 36克 |
| 玉米油 | 32克 |
| 低粉 | 56克 |
| 玉米淀粉 | 12克 |
| 蛋白 | |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 蛋白 | 5个 |
| 盐 | 1克 |
| 糖 | 48克 |
| 抹面及表面装饰 | |
| 淡奶油 | 300克（抹面及夹心） |
| 红心火龙果 | 1个（夹心） |
| 四色水果 | |
| 淡奶油 | 100克 |
| 杏仁片 | 50克 |
缤纷鲜果蛋糕的做法与步骤
- 1.
低粉与玉米淀粉一起25厘米高度过筛三次备用。
- 2.
将蛋白、蛋黄分离。蛋白盆无油无水，放入冷藏备用。
- 3.
蛋黄加入细砂糖，打散至糖融化。
- 4.
加入水，搅打均匀后加入油，搅打至乳化。
- 5.
加入筛好的面粉，搅拌至无颗粒。
- 6.
从冰箱中拿出蛋白，在鱼眼泡、啤酒泡及出现纹路时分别加入三分之一的糖。打到干性发泡。
- 7.
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后倒入蛋白盆，翻拌均匀后，从20厘米高处倒入八寸模具。轻震几下，入预热180度的烤箱。150度，60分钟。
- 8.
烤好后，从40厘米高度让模具自由落体，然后马上在晾网上倒扣，直至彻底冷却。
- 第9步.
脱模。
- 10.
将蛋糕分成三片。
- 11.
300克淡奶加入20克细砂糖打发。
- 第12步.
抹一层奶油撒一些火龙果丁。
- 第13步.
依次将三片蛋糕放好。
- 第14步.
抹完面并粘好杏仁片后（我的抹面和粘杏仁片都很残），再打发100克淡奶，加入7克糖。
- 第15步.
用星星嘴挤出最下方一圈装饰及蛋糕周边的一圈装饰。在蛋糕表面中心用星嘴挤出一个圆圈。用花篮嘴挤出区域均匀的八条线。将蛋糕平均分成八份。
- 第16步.
将水果洗干净，用厨房纸吸干表面水分，对角摆放相同水果。蛋糕中心放去皮开心果。装饰完成。
