仿真香菇包
仿真香菇包的做法说明
貌似市面上的餐厅里这款点心最近有点热门，看朋友发过图片。虽然网上没有找到教程，但在身边达人的指引下，按平时习惯的中点流程外加一点加工，就一次成功了。真没啥难度，但仿真度真是很高，非常好玩。^_^
期待大家能做出美貌的成品上传，我将收录在我的个人微信平台：lazybonesbaking懒人厨房里（不再一一通知了）。如果需要查看更为详尽的图解和文字，欢迎搜索微信平台，各款自制中、西小点自娱自乐不忘众乐，欢迎关注^_^。
仿真香菇包的做法与步骤
- 第1步.
所有面团材料一起入面包机揉面30分钟，取出手揉5分钟，覆膜烤箱发酵50分钟左右，成2.5倍大，手沾面粉戳洞不塌不回弹即可。
- 第2步.
发酵期间准备馅料。香菇和胡萝卜切小丁，热油翻炒至6成熟，依个人喜好加盐、生抽、胡椒等调料，起锅备用
- 第3步.
发酵结束，取出面团，按压排气，总重405克左右。分为两份，大面团315克，小面团90克，各自均分为10块，覆膜松弛20分钟。
- 第4步.
松弛结束，每个小份面团轻擀成圆片，卷紧成圆柱状，捏实接口，搓成一头尖约5~7CM长的圆条，温暖润湿处二发20分钟。
- 第5步.
正常流程蒸制，香菇柄微胖，覆膜备用
- 第6步.
每个大份面团轻擀成圆片，用包包子手法包入馅料，捏紧封口，轻压成圆饼状，中间捏留一小揪便于下一步操作。
- 第7步.
将圆饼正面放入可可粉堆，均匀施压使表面粘上可可粉，翻面摆放在油纸上，温热环境二发20分钟。
- 第8步.
二发结束，胀大明显。纱布围好锅盖，先中火再小火蒸制12分钟。二发和蒸制期间制作第二笼香菇包，方法同上。
- 第9步.
蒸制好的香菇包，看上去象去了柄的香菇盖。
- 第10步.
底部给掏个小洞，将香菇柄微胖端抹适量可可粉，尖端头塞入底部。
- 第11步.
这样看上去就更象刚摘下的新鲜香菇啦，放照片给朋友说准备的烧烤材料，竟然没有怀疑，嘿嘿。
- 第12步.
切开吃一个，里外都有香菇元素
- 第13步.
越看越喜欢，是不是真的很象啊^_^
- 第14步.
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小贴士
1．香菇内馅另可加肉丁，也可直接用豆沙、枣泥等制作，口味随个人喜好而异；
2．面团分出来做香菇柄部分可以减减量，60克应该也够；
3．开花香菇制作只需剪制适当大小的四角星形状油纸，在压可可粉步骤前粘水覆在圆饼表面，粘粉结束取下即成；
4．关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷；
5．中式面食的揉面和二发时间短，相对面包便捷；
6．可存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用；
7．冬天的液体材料最好稍微温热，有利于提升酵母的活性。夏天则要控制好温度，不可过高；
8．所提供配方的糖量经过实践是足以完成成品，若有特喜甜味口感的朋友，可适量增加糖份比重；
