樱桃苹果克拉芙蒂Clafoutis
樱桃苹果克拉芙蒂Clafoutis的做法说明
法国南部乡村甜点克拉芙缇Clafoutis，最经典的本是樱桃款，樱桃不够苹果凑……外酥里嫩，好吃得停不了口。香草牛奶、黄油、乳酪、酒渍的樱桃与焦糖苹果，每一口都是与众不同的满足……
樱桃苹果克拉芙蒂Clafoutis的食材和调料
| 黄油 | 130克+10克 |
| 低粉 | 200克 |
| 砂糖 | 50克+20克+20克+20克 |
| 牛奶 | 30ml +170ml |
| 樱桃 | 30颗 |
| 香草油 | 3滴+3滴 |
| 白酒 | 5ml |
| 奶酪 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 苹果 | 2个 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
樱桃苹果克拉芙蒂Clafoutis的做法与步骤
- 第1步.
混合黄油130克、低粉200克、砂糖50克与牛奶30ml。
- 第2步.
加3滴香草油，轻揉成团。
- 第3步.
装大号保鲜袋中冷冻3小时以上。
- 第4步.
樱桃用筷子顶出核。
- 第5步.
撒20克糖、5ml白酒，冷藏3小时以上。
- 第6步.
苹果一个切丁，一个切薄片。
- 第7步.
苹果薄片加20克砂糖，用沸水煮软。
- 第8步.
苹果丁加10克黄油、20克砂糖，炒干水分到略带焦黄。
- 第9步.
100克奶酪、170ml牛奶、2个鸡蛋、20克砂糖、15克玉米淀粉，加入煮苹果剩下的糖水，在料理机中打成糊。
- 第10步.
从冰箱出取出冻好的面团，回温后直接隔保鲜袋擀成比塔盘略大的方薄片。
- 第11步.
把皮铺满塔盘，皮的边缘略高于塔盘边，用叉子扎满小孔，冷冻待用。
- 第12步.
煮软的苹果薄片，挤干水分。
- 第13步.
裹成玫瑰花状。
- 第14步.
取出冷冻的塔皮，放上焦糖苹果丁。
- 第15步.
倒入蛋奶糊
- 第16步.
放上苹果玫瑰及酒渍樱桃。
- 第17步.
上下火，165度，烤50分钟，上色即可。
- 第18步.
脱模趁热享用或冷藏后再吃，皆可！
- 第19步.
上张切面图。
小贴士
1、这是9寸塔盘的量，有多余的塔皮，可以烤成黄油饼干哦！
2、樱桃不要全部烤完，留几个新鲜的做装饰。
3、渍樱桃的酒用自己喜欢的烈酒或朗姆酒，我倒了点儿茅台，中西合璧。
