千層糕
千層糕的食材和调料
| 黃層：馬蹄粉 | 63g |
| 水(黃生漿) | 125克 |
| 糖水：黃糖 | 115g |
| 紅糖 | 20克 |
| 水 | 200克 |
| 白或淺色層：馬蹄粉 | 62克 |
| 水 | 125克 |
| 椰汁：1.椰漿粉（椰汁味） | 50g |
| 奶粉（椰汁味） | 20g |
| 白糖 | 75g |
| 溫水 | 125克 |
| (或) 糖水：2.冰糖 | 85克 |
| 水 | 125克 |
千層糕的做法与步骤
- 第1步.
a.馬蹄粉63g+水125ml調成生漿
- 第2步.
燒開水125ml煮融黃糖50g，沸水 放溫暖後加入生漿
- 第3步.
生漿與黃糖水混合
- 第4步.
a.椰漿粉50g+水60ml，調成椰漿 奶粉20g+白糖粉40g+水190ml， 調成椰奶 b.冰糖80g+燒開水250ml 調成冰糖水
- 第5步.
馬蹄粉62g+椰奶/冰糖水 沸水放溫暖
- 第6步.
容器輕抹一層油（防黏） 開鍋燒開水，用能固定分量的湯勺先舀一層黃粉，蒸熟。 舀一勺白粉、蒸熟後再加，如此反復直至覆滿容器 最後大火蒸20分鐘 蒸熟後放涼再切塊
小贴士
粉和水的比例是1:4，粉和糖的比例是5:6（這個比例會比較甜）
