头伏下午茶：四色饺子配大虾

头伏下午茶：四色饺子配大虾的做法说明

热在三伏，冷在三九。三伏天是一年内气温最高、湿度最大的季节。头伏，按中国的农历来说，才是真正暑天的开始。头伏吃饺子是传统习俗，因为大热天人的胃口不好，而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。当然，现代人随时随地可以吃到饺子，所以这次介绍一款西式小食的做法，让多滋多彩的清爽水饺和大虾做搭配，利用西式的酱汁使味道更丰富，在炎热的头伏天作为下午茶或点心，养眼又开胃。

头伏下午茶：四色饺子配大虾的食材和调料

湾仔码头多菜多益白菜紫甘蓝猪肉水饺	1粒
湾仔码头多菜多益韭菜马蹄猪肉水饺	1粒
湾仔码头多菜多益玉米彩椒猪肉水饺	1粒
湾仔码头多菜多益荠菜嫩笋猪肉水饺	1粒
绿香草叶（我用的是青柠叶）	3片
橙子	1厚片
茄子（尽量买大的）	1厚片
马苏里拉芝士片	3片
大虾	2条
柠檬汁	少许
盐、黑胡椒碎	少许
红酒	少许
橄榄油	少许
（青酱）罗勒叶	30克
（青酱）松子仁	20克
（青酱）大蒜	2瓣
（青酱）帕马森芝士粉	20克
（青酱）橄榄油	40ml
（青酱）盐、黑胡椒碎	少许
（橙子酱）橙汁	1只橙子留一片，其余打汁
（橙子酱）蜂蜜	30克
（橙子酱）橄榄油、盐、黑胡椒碎	少许
（番茄酱）番茄	1个
（番茄酱）番茄酱	30克
（番茄酱）洋葱	10克
（番茄酱）大蒜	2瓣
（番茄酱）罗勒叶	10克
（番茄酱）橄榄油	15ml
（番茄酱）糖、盐、披萨草碎、黑胡椒碎	少许

头伏下午茶：四色饺子配大虾的做法与步骤

第1步.
准备好除冷冻水饺外所有的材料。大虾洗净沥干，去头去壳留尾，挑去纱线，用柠檬汁、盐、红酒、黑胡椒碎腌制。
第2步.
做青酱: 把青酱的所有原材料放入搅拌机中搅打成酱即可。
第3步.
做番茄酱：将番茄洗净，开水中汆烫去皮，切成碎粒；洋葱和大蒜切碎，罗勒叶切丝。中火烧热锅中的油，放入洋葱碎和蒜泥炒香，放入罗勒叶丝和番茄粒炒到番茄软掉，再加入番茄酱，大火烧开转小火至汤汁略稠，加盐、黑胡椒碎和白砂糖调味即可。
第4步.
橙子切除头尾两端的果皮，让果肉露出来，竖立放好，沿着水果外形曲线，将果皮连白色部分一起切除。切一厚片，备用。其余榨橙汁，做橙子酱：橙汁中火煮片刻，加蜂蜜、盐和黑胡椒碎，转小火煮至汤汁变稠。
第5步.
茄子洗净切一厚片。平底锅烧热，小火把茄子片烤软，拿出备用；中火烧热油，放入橙子片煎至两面上色，备用；三片芝士片切圆片，叠起备用；洗净吸干柠檬叶，备用。
第6步.
平底锅用前面的油继续把大虾煎熟，捞出。
第7步.
准备好多菜多益水饺。
第8步.
锅里放水煮开，放入湾仔码头多菜多益水饺，中大火盖盖煮5分钟，然后开盖煮1分钟。
第9步.
茄子片上放一粒紫色水饺，浇番茄酱；橙子片上放一粒橙色水饺，浇橙子酱；芝士片上放一粒白色水饺，不浇酱；绿叶上放一粒绿色水饺，浇青酱；再码上两只大虾，浇番茄酱。一盘漂亮又好吃的下午茶点完成了，绝对媲美酒店里的西餐头盘。