炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）
炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法说明
執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。【淘宝搜索：心远食材】
云南的雨季到了，又到了“冒死”吃菌子的时节。这是父亲做的，为了这食谱我也好好的学习了。炒菌子非常讲究，毕竟炒不好会中毒。做的好，那可是赛过任何肉菜的呀！父亲买的是见手青，一种用手摸，表面就会变成青黑色的菌子，味道鲜美极了。
炒菌子必须油多蒜多，整个过程要大火，不停翻炒。切记！
炒菌子之见手青（教你怎么吃毒蘑菇）的做法与步骤
- 第1步.
洗干净菌子上的泥土，清洗时不要太用力
- 第2步.
把菌子切成长片
- 第3步.
皱皮辣椒切碎末
- 第4步.
蒜切片
- 第5步.
热锅下油，先放花椒，然后蒜片，再放皱皮辣椒，爆香
- 第6步.
倒入菌子，放盐，大火一直翻炒，千万不要停，不可让菌子粘锅，说是粘锅烧糊了会有毒素的
- 第7步.
一直翻炒，可放一点老抽调色，等菌子水分基本没了，就可关火上菜咯
小贴士
執念尋覓，地道一味，善物不易，格外珍惜。【淘宝搜索：心远食材】
一定油一定要多，最好放猪油，蒜也要多，火一直要大火，一直翻炒别粘锅！！！
菌子虽有毒，但其实吃了几十年父亲炒的菌子，从没有被毒过。
