椰蓉菊花面包（汤种）

椰蓉菊花面包（汤种）的做法与步骤

1. 第1步.

   椰蓉馅料：将黄油室温软化，用打蛋器搅打均匀。加入糖粉、奶粉、椰蓉和全蛋搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   最后加入牛奶拌匀后稍放一会（热天放入冰箱冷藏半小时），让椰蓉吸足水分。

   
3. 第3步.

   把高粉20克和水100克放入奶锅中，小火边加热边搅拌，成糊状放凉，汤种就做好了。

   
4. 第4步.

   除黄油以外，将液体和汤种倒入面包桶中，然后放入面粉、糖、盐和酵母，揉成有定筋性的面团，再加入软化黄油，揉成光滑有柔韧，可以拉薄膜的面团即可。

   
5. 第5步.

   把面团揉圆放入盆中。盖上湿毛巾，放入烤箱中，打开烤箱启动发酵功能，温度调为28度，时间为1个小时，进行第一次发酵。

   
6. 第6步.

   1个小时后拿出面团，面团发酵至2.5倍大，用手指按一个小洞，不回缩不下沉就是发好的最佳状态。

   
7. 第7步.

   拿出面团压扁排气，然后分成50克一个的面团10个和25克一个的椰蓉馅10个（如果包的时候觉得馅料太大，可以减为20-22克），搓圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

   
8. 第8步.

   松弛后的面团压扁，翻面后中间放上椰蓉馅料。

   
9. 第9步.

   包圆收紧口，底部朝下，再按扁，

   
10. 10.

    用擀面杖稍微擀开。

11. 第11步.

    用刮板切出12个刀口。

    
12. 第12步.

    按顺时钟（逆时钟）方向翻开，或每两瓣一组，相对的把切面往上翻，依次翻好后即成菊花状。

    
13. 第13步.

    将做好的菊花椰蓉面包放入烤盘中。放入烤箱，旁边放一碗温水，启动发酵功能进行二次发酵，温度调为38度，时间为20-30分钟，整形面包发酵的时间略短一些，要不容易变形，

    
14. 第14步.

    发至约两倍大时拿出，刷上蛋液，

    
15. 第15步.

    烤箱上火170度、下火155度预热，将烤盘放入烤箱中层，烘烤15分钟。

    
16. 第16步.

    烤至面包表面金黄色即可出炉，放至微温即可放入保鲜袋里扎口保存，吃的时候拿出即可。

    
17. 第17步.

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18. 第18步.

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