温州炒粉干
温州炒粉干的做法说明
温州炒粉干是温州最有特色的小吃，无论是街头小吃或高级酒店随处可见。小时候过中秋节时妈妈总会炒一盘炒粉干，再烧一碗芋头汤，那种美味至今记忆犹新。
温州炒粉干的做法与步骤
- 第1步.
先将米粉干在锅里焯半熟，捞起，沥干水分。把粉干放在容器里，倒入少许油、生抽酱油，搅拌拌匀待用。
- 第2步.
将五花肉、洋葱、卷心菜、胡萝卜、泡发的干香菇切成丝。
- 第3步.
热锅冷油下五花肉丝翻炒，接着下香菇同炒，再加入卷心菜、洋葱、胡萝卜丝、一起炒至半熟。
- 第4步.
改小火，下粉干，倒入少许盐、少许黄酒，一手拿筷子一手拿锅铲，筷子要不停的挑起来翻炒。
- 第5步.
炒至均匀、入味，撒入少许鸡精、葱花拌匀即可
小贴士
1、用水焯米粉干时，把握好时间，以免过熟，影响口感。也可选择冷水浸泡米粉干至软。
2、炒粉干的辅料可以自己选择，加入蛋丝、虾干，或卷心菜换成豆芽也很不错。
