红酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰砖代替淡奶油)

红酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰砖代替淡奶油)的做法说明

100菜谱达成！撒花～～～
没有玫瑰花瓣，偷摘小区里的月季也是极好的ww，蛋糕胚用的是电饭煲做的红丝绒蛋糕，切面会非常好看，红咖相间，因为是送人的所以没拍切面。这次没有用淡奶油，用的是两块融化的白熊冰砖，我超爱白熊，超好吃！搭配可可粉啊抹茶粉啊雪碧啊都好，入口绵密的感觉很幸福的哇！
P.S. 蛋糕是6寸的哈。借满百的由头提前奉上之前欠的一个生日蛋糕，好机智233

红酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰砖代替淡奶油)的食材和调料

光明白熊冰砖	2块(200g)
黑巧克力(65%可可脂)	200g
吉利丁片	1.5片(5g/片)
绵白糖	20g(不加也好吃，喜欢甜口的加)
鸡蛋黄	2个
红酒	20g
牛奶	80g
低筋面粉	150g
可可粉	10g
红曲米	15g
绵白糖	60g
泡打粉	6g
玉米油	50ml
鸡蛋	4个
牛奶	250g
花瓣、白巧、小奥利奥、百奇扁桃仁脆

红酒巧克力慕斯蛋糕(白熊冰砖代替淡奶油)的做法与步骤

第1步.
15g红曲米用料理机打粉，做好的蛋糕有股米香，爸妈很喜欢，介意的小伙伴放食用色素好了。
第2步.
4个蛋黄打散。倒入红曲米粉拌匀。
第3步.
6g泡打粉、150g低粉、10g可可粉拌匀，与250g牛奶混匀后过筛，与蛋黄液混合，加入50ml玉米油拌匀。
第4步.
4个蛋白跟60g绵白糖混合，打到硬性发泡，分3次加到蛋黄液中，用勺子上下翻拌，不要打圈，防消泡，倒入6寸蛋糕模，放入电饭煲开启蛋糕模式烤60min。
第5步.
蛋糕烤好放凉，切2片1cm厚的蛋糕片，略小于6寸。泡打粉手抖放多了，做出来像浴棉，丑哭 QAQ
第6步.
80g牛奶跟2个鸡蛋黄混合打散，我用的是可可牛奶，颜色略丑……小火加热，不断搅拌，直到全部凝结，即成蛋奶酱。
第7步.
蛋奶酱过筛～
第8步.
200g黑巧克力温水浴融化，与蛋奶液混匀。
第9步.
变成黏糊糊的巧克力酱了～加入20g红酒拌匀。
第10步.
白熊水浴融化，用打蛋器稍微打出点泡来，因为不是淡奶油，所以体积不会变的喔。喜欢甜口的在这里就可以加入20g绵白糖了，我没放～
第11步.
白熊跟巧克力酱混合，1.5片吉利丁片冷水泡软，水浴加热融化后倒入，拌匀，即为慕斯液。
第12步.
在6寸活底模里，放一片蛋糕片倒一半慕斯液，再放一片蛋糕片再倒剩下的一半慕斯液，放冰箱保鲜冰个6h，用开水泡下毛巾围边缘，即可轻松脱模。随意装饰下就好唠。