超级好吃的大炒片儿~
超级好吃的大炒片儿~的做法说明
老公吃腻了烘焙食物，所以最近都在做中餐，什么芹菜饺子、茴香包子、猪肉大葱大懒龙的，这次换换样子来个大炒片儿~下班回家着急做饭，所以没有拍多少步骤照片...
超级好吃的大炒片儿~的做法与步骤
- 第1步.
洋葱、青椒、芹菜、蒜洗净。洋葱、青椒切片，芹菜、蒜切段备用。
- 第2步.
西红柿洗净，用开水烫一下，去皮，切丁。
- 第3步.
牛肉片过油，翻炒至变色。
- 第4步.
和面。中餐最郁闷的就是用料部分有很多“适量”、“依个人口味”等描述，不能具体说出到底用多少...2个人大概400g面就够了，至于放多少水，真是要一边揉一边加一边感觉...面不要太软，揉面后醒一下，再揉，之后用擀面杖擀成厚度约5mm的面饼，切成3cm宽的面片。用屉布盖上防止干硬。
- 第5步.
水烧开后揪面片，揪成4cm左右长的片。动作要快，否则最后的面片刚下锅，最开始的面片就煮太软了。开锅捞出，过凉水。
- 第6步.
炒底菜。热锅凉油，放蒜炝锅，放入洋葱、青椒、芹菜大火炒，1分钟后出锅。放入西红柿丁，炒碎，加入番茄酱。之后将洋葱、青椒、芹菜倒入，放盐、糖。加入牛肉片，炒匀。
- 第7步.
将面片从凉水中捞出，放入锅中大火炒，收汤。好了~
小贴士
1.还可以放点蒜苗，由于蒜苗一买就要买一捆，所以我没有放。
2.用番茄酱，不是番茄沙司。
3.西红柿选熟透的。个人很讨厌西红柿皮，所以一定要去皮。
4.面片不要煮时间长了，因为还要炒。
5.个人喜欢把菜单独炒，再汇合，因为有的菜水分比较大，如果一起炒，就变成炖菜了。
6.味道好不好，就看那一把盐撒的好不好~
7.第一次发布菜谱，不合理的地方还请多指教~
