客家五角咸蛋黄鲜肉粽

.Lori.

客家五角咸蛋黄鲜肉粽的做法说明

每逢端午节，家家户户都少不了粽子滴！
为家人亲手裹的粽子，健康又安全，美味又好吃，满满的爱意！
今天跟大家分享下妈妈做的爱心牌客家五角鲜肉粽吧，超多料，超好吃的！O(∩_∩)O~~记得看看小贴士哦。

客家五角咸蛋黄鲜肉粽的食材和调料

糯米	3斤=1500克
去壳绿豆	2斤=1000克
五花肉	2斤=1000克
咸蛋黄	10个
干瑶柱	若干
粽叶	若干（一个粽子需要4片粽叶）
扎线	一捆
干葱切末	少许
姜汁	一汤匙
盐	少许
糖	少许
五香粉	少许
料酒	少许
生抽	少许
油	适量
鸡精	少许

客家五角咸蛋黄鲜肉粽的做法与步骤

第1步.
首先，要提前一天把五花肉腌好，这样肉才入味。把五花肉切成约两厘米厚，加入少许的油，干葱末，盐，糖，生抽，料酒，五香粉，鸡精和一汤匙姜汁拌匀。放入冰箱备用。
第2步.
去壳的绿豆要提前用清水浸泡约5-6小时，泡好后洗干净沥干水备用。
第3步.
糯米要用清水浸泡约4小时，泡好后洗干净沥干水。
第4步.
沥干水的糯米加入适量的油，干葱末和盐拌匀备用。
第5步.
粽叶要洗干净，把粽叶的头尾两端用剪刀剪齐，粽叶要提前用热水浸泡约半天。
第6步.
干瑶柱要提前用温水浸泡，咸蛋黄对半切，一分为二，备用。
第7步.
所有食材准备就绪，开始裹了喂~别忘了要准备一把剪刀和扎线哦！
第8步.
首先拿起两片粽叶，交叉摆放在一起，成X形。
第9步.
然后粽叶的头尾两端交叉叠在一起，形成一个角。（不太会描述，请看图）
第10步.
①拿起适量的糯米均匀的放到粽叶里 ②然后再拿起适量的绿豆，均匀的放到糯米里
第11步.
放上两块腌好的五花肉，半个咸蛋黄和适量泡好的干瑶柱。
第12步.
然后放上适量的绿豆，再放上适量的糯米。
第13步.
粽叶头尾两端对折。
第14步.
粽叶头尾两端对折后，在粽子的两侧补上适量的糯米，把两侧填满。
第15步.
拿起一片大一点的粽叶，把粽子的侧边包住。
第16步.
把粽子的侧边包住后，粽叶头尾两端对折。
第17步.
把粽子的侧边包住后，粽叶头尾两端对折。
第18步.
另一侧也是同样，用一片粽叶包住，然后头尾两端对折。
第19步.
固定好粽子的形状，稳住!然后拿起扎线，由上而下的捆绑。
第20步.
绑好的粽子是这样滴，五个角。
第21步.
等待进高压锅的粽子们。如果是用高压锅煮粽子的话，水煮1小时；如果是用普通锅煮，大约要煮2小时。
第22步.
看看新鲜出炉的粽子吧~
第23步.
OMG！超好吃的！赞！

小贴士

1.裹粽子看似挺简单，但实际上它的步骤众多，所以各种材料都要提前准备好。
2.粽子的咸淡口味都是根据个人喜好，所以在腌制五花肉和糯米调味的时候，都是根据自己的口味来下盐的。
3.粽叶不管是新鲜的还是干的，都需要洗干净然后用热水浸泡，这样粽叶才不会裂开哦。（用不完的粽叶可以拿去晒干，留着以后用）
4.裹粽子需要点耐心，因为刚开始也许会出现漏米的情况，所以在用粽叶固定形状时要小心，尤其是粽子顶端的角，很容易漏米。
5.馅料的量是根据个人喜好而放的，喜欢料多的就多放点儿。（馅料随个人发挥，可以尝试放冬菇丁，虾米，腊肠，味道都挺不错的）
6.粽子的大小也是随意的，按这个食谱的量，个头小的粽子大约可以裹出20个，个头大的大约裹15个。
※最后温馨提示：粽子一定要彻底的煮软糯哦，这样馅料中的五花肉和咸蛋黄才能把油脂渗透到绿豆泥中，干瑶柱散发出来的鲜味和那入口即溶的口感，好吃的根本停不下来！！