全麦酸奶果料吐司
全麦酸奶果料吐司的做法说明
我妈的评价就是：好吃、好吃、超好吃！！
酸奶是天然的面包改良剂，加了一定比例的全麦粉麦香浓郁。酒渍葡萄干和蔓越莓干咬到的时候很惊喜。
成品超软，放两天依旧很好吃，不用微波加热就可以大片撕起来。
全麦酸奶果料吐司的做法与步骤
- 1.
除酒渍葡萄干蔓越莓干和黄油以外，混合其他所有材料揉至拓展阶段，加入软化黄油继续揉至完全阶段。
- 2.
把沥干水分的葡萄干和蔓越莓干揉进面团里。
- 3.
盖上湿布，基础发酵室温1小时左右至2～2.5倍大。
- 4.
取出排气，分三等份滚圆松弛15分钟。
- 5.
分两次擀卷，必要的时候撒高粉或全麦粉防粘。 整形入模，盖上湿布二次发酵，38度1小时至八分满。（密闭烤箱加一盆热水）
- 6.
面包表面刷蛋白（不刷也可以）。 烤箱上下火180度40分钟，表面上色后盖锡纸。
- 7.
出炉后马上刷一层1:1蜂蜜水防止表皮变干。 放凉后密闭室温保存。
小贴士
注意二发别发过头！！
