鲜肉馄饨
鲜肉馄饨的做法说明
我比较喜欢吃带馅的，饺子，馄饨，包子和馅饼等等。
这几天太馋了，不会包饺子，只好做馄饨了。
中午吃的，现在才想起来，手机里找了半天就这几张图，而且还是同事给拍的。
鲜肉馄饨的食材和调料
| 五花肉馅 | 300g |
| 葱末 | 100-150g |
| 姜末 | 少量 |
| 料酒 | 少许 |
| 酱油 | 4-5滴 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 十三香 | 少许 |
| 花椒 | 少量 |
| 盐 | 少许 |
| 馄饨皮 | 800g |
| 植物油 | 少量 |
| 西红柿 | 一个 |
| 葱花 | 少量 |
| 姜丝 | 少量 |
| 香油 | 少许 |
| 香菜 | 少量 |
| 虾皮 | 少量 |
| 味精 | 少许 |
鲜肉馄饨的做法与步骤
- 1.
花椒煮水晾凉，肉馅加入料酒，几滴酱油，葱末姜末，胡椒粉，十三香，盐沿着一个方向搅拌。加酱油是个人爱好，我个人喜欢肉馅放酱油去腥。
- 2.
肉馅加入少许花椒水，继续沿着同一个方向搅拌，吃进水后再放少许。做馄饨我喜欢肉打水的量为肉馅重量的三分之一。
- 第3步.
肉馅调好了就可以包馄饨了。我觉得包法不重要，包成普通形状还是元宝形状都可以。我的馄饨皮是从超市买的，以前在家里都是去压面条店里让人家给现做的。
- 4.
西红柿切块。 热锅下油，放花椒。 油热后放入葱丝姜末爆油香，然后放入西红柿翻炒，加一点酱油提味和上色，放盐。 继续翻炒，炒至西红柿变软后加水。
- 第5步.
水开后开始煮馄饨吧。
- 第6步.
馄饨煮好后锅里滴几滴香油，放点香菜，少许胡椒粉，一点味精，少量虾皮。OK，你还等什么，开吃吧！
小贴士
香菜虾皮视个人口味添加，放不放不重要。我个人炝汤喜欢只用葱姜和西红柿，汤面，馄饨，疙瘩汤等等都可以这样，懒人的经济适用汤。:）
