香浓京都焙茶冰淇淋
香浓京都焙茶冰淇淋的做法说明
京都焙茶拥有一股独特的香气与甘甜，完美地利用茶汤精华，制作出这道充满馥郁香气的冰淇淋。制作的重点在于，使用焙茶茶汤时，要一滴不剩地将所有焙茶拧出来。品尝时，让人不禁香气焙茶泡好的瞬间，那份吸入满腔馨香的幸福。
配方来自《京都午茶时光！日式抹茶幸福甜点》
21*15*4cm的容器一个份
介意生蛋的请止步！
香浓京都焙茶冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄置于室温下回温。选用珐琅或不锈钢制作的容器，可以让冰淇淋更快凝固。焙茶我用的是ひしだい製茶 炭火焙煎ほうじ茶，日亚购入。万能的淘宝应该什么都能买到。
- 第2步.
制作京都焙茶茶汤。取小锅放入牛奶，中火，煮到锅边液体开始起泡后，放入京都焙茶茶叶，煮约30秒后从火源上移开，盖上盖子蒸闷约5分钟。
- 第3步.
搅拌盆上放置滤网，并铺上干净的纱布，过滤京都焙茶茶汤。液体几乎全部都滤出后，用手拧挤至取出最后一滴茶汤位置。（一滴不剩地拧出所有的焙茶茶汤，就能够做出香气浓郁的冰淇淋。由于茶汤很烫，所以在拧挤时一定要小心，可以等稍微冷却后再拧也无妨。）
- 第4步.
在盆中放入蛋黄，细砂糖，用打蛋器搅拌至呈现泛白粘稠状。打蛋器捞起时，垂下的液体如同缎带般层叠，就表示搅拌完成了。
- 第5步.
将步骤3的焙茶茶汤与步骤4的材料移入锅中，开中小火，持续用木勺搅拌，煮出浓稠度（火若太大，蛋黄会凝固，要注意）。用手指滑过沾有液体的木勺，若上头会留下手指的痕迹，表示浓稠度已足够，移入搅拌盆中，降温备用。
- 第6步.
取另一搅拌盆，放入鲜奶油，用打蛋器打至6分发。
- 第7步.
取少量步骤6的鲜奶油，加入步骤5的搅拌盆中，用打蛋器拌匀，再将盆中所有材料倒入装有鲜奶油的搅拌盆里，混合均匀。倒入容器中，放入冷冻库约4~5小时，凝固后即完成。
小贴士
超爱吃这个，甚至超越了对抹茶的喜爱。焙茶香气非常馥郁，满足！
