最爱的牛肉辣酱
最爱的牛肉辣酱的做法说明
“曹三七”牛肉辣酱，从酱制作都是自己亲手晒，牛肉辣酱是我的最爱，上大学时每次带去宿舍，都会被吃货们一扫而空…自己学着做做，挺好
最爱的牛肉辣酱的做法与步骤
- 第1步.
准备好朝天椒，洗干净沥干水份备用
- 第2步.
牛肉飞水，飞水后的肉质更紧实，而且可以去掉一些杂质浮尘
- 第3步.
辣椒切小段，保留里面的辣椒籽
- 第4步.
姜洗干净，切碎
- 第5步.
老蒜头去皮拍碎，切碎了备用
- 第6步.
牛肉切成小块
- 第7步.
热锅下油，我们家用的都是农村木榨菜籽油，买回来用家里油桶装的。买不到农村菜籽油的可以用品牌油替代
- 第8步.
油烧热之后，倒入辣椒段不停翻炒，可以闻到香味扑鼻
- 第9步.
倒入所有的姜、蒜配料
- 第10步.
同样，翻炒均匀
- 第11步.
放入豆瓣酱、食盐、糖调味，翻炒之后大火转中小火熬酱
- 第12步.
牛肉量可以根据各自喜好增减，熬酱过程中要记得过一会就要翻炒，让酱熬入味
- 第13步.
熬好之后是这样的色泽，放置一段时间后辣椒会变的比较黑，没有刚做出的那么鲜艳了，这也是无添加自制酱的特色。熬好之后冷却了装瓶，记得冷藏保存。
小贴士
1.熬酱时间根据食材多少来决定
2.豆瓣酱本身是咸的，所以放盐时要考虑到这个，不要放的过多。可以自己尝试几次，不够再加。
3.自制牛肉酱无添加，口味咸一点点有利于保质。
