左宗棠雞
左宗棠雞的做法说明
顧名思義，左宗棠是一個人名，他是一位清朝年間朝廷宰相，湖南籍人士。据傳他偏愛食這道菜，故後人便冠以他的名字來命名這道菜。
這是一道酸甜略帶微辣，大人和小朋友都比較喜歡的菜。我在美國的中國餐廳菜單上也常常看到，可見受歡迎程度哦~
左宗棠雞的食材和调料
| 雞腿肉 | 230公克 |
| 紅辣椒（不是很辣的那種） | 4根 |
| 蒜末 | 1茶匙 |
| 調味料： | |
| A.醬油 | 1大匙 |
| 雞蛋 | 1顆 |
| 太白粉 | 1大匙 |
| B.醬油 | 1又1/2大匙 |
| 番茄醬 | 1大匙 |
| 白醋 | 1茶匙 |
| 細砂糖 | 1又1/2茶匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 水 | 1大匙 |
| 太白粉 | 1/2茶匙 |
左宗棠雞的做法与步骤
- 1.
將雞腿肉洗淨瀝乾平均切成小塊，加入調味料A的醬油、雞蛋抓勻，再加入太白粉拌勻，備用。
- 2.
紅辣椒洗淨，對剖再切半。 將調味料B與蒜末調勻成汁，備用。
- 3.
熱鍋，倒入500cc的沙拉油，待油溫至約160度，放入醃好的雞腿塊，以大火炸約2分鐘至表面呈微幹焦后，撈起瀝油。
- 4.
鍋中留約2大匙油，加入蒜末、紅辣椒段以小火煎至略煎，再加入炸雞腿塊，轉大火快炒5秒后，邊翻炒邊將做法2的調味汁淋入鍋中炒勻即可。
小贴士
1/.油量僅供參考，若是雞肉量不大，油量自由調整，能保證雞肉煎炸皮脆肉乾就好！
2/.可以根據雞腿肉數量的多少來調整調味和辣度。
3/.在兌汁時，可略嘗味道進行調整到你想要酸甜度。
