草莓味奶油戚风蛋糕卷-- #皮黑森林#
草莓味奶油戚风蛋糕卷-- #皮黑森林#的做法说明
采用戚风的配方，是因为喜欢它的口感；搭配草莓味的奶油，很绝……
这次做蛋糕卷主要是几个朋友要一起过来家里学习，所以这个配方就产生了
草莓味奶油戚风蛋糕卷-- #皮黑森林#的做法与步骤
- 第1步.
材料准备后，将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，用来装蛋白的盆必须是无油无水的。
- 第2步.
蛋黄打散后，按先后的顺序倒入24g色拉油+24g细砂糖+0.5g盐，每倒入一样都要搅拌均匀后再倒一样。
- 第3步.
搅拌完全混合后，倒入牛奶，搅拌均匀。
- 第4步.
将55g低筋面粉+13g玉米淀粉混合后过筛，倒入，搅拌至无颗粒的蛋黄糊。（不要画圈圈的手势去搅拌，那样会起筋）
- 第5步.
接下来，打发蛋白。 蛋白中速打发至有鱼眼大小的泡泡，将剩下的64g糖全倒入。
- 第6步.
高速搅打，直至提起打蛋口器，能拉出短而尖的小尖角即可。
- 第7步.
然后取3分之1的蛋白放入蛋黄糊里。
- 第8步.
翻拌均匀后，倒入剩下3分之2的蛋白里。继续翻拌，直至蛋白与蛋黄糊完全混合。
- 第9步.
烤箱预热：150度，上下烤。 用烤箱自带的烤盘，铺上一张油纸，然后将蛋糕糊倒上去。
- 第10步.
用刮刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调150度，上下烤，定时20分钟左右。
- 第11步.
烤至表面上色稍深一点，取出。摊开油纸，稍冷几分钟，将油纸撕去。
- 第12步.
打发淡奶油，将奶油抹料里的所有材料倒在一起，打发到有阻力，并且出清晰比较立体的纹路。
- 第13步.
取一张油纸，把蛋糕放上去。 将左右两边切掉1cm左右的宽度，前后斜切也是1cm左右的宽度，抹上打发好的奶油。 拿擀面杖放在油纸底下，绕一圈的纸，擀面杖往后卷，同时卷蛋糕并往前推。
- 第14步.
一直卷到完，油纸都绕在擀面杖上，而蛋糕卷也就成型。
- 第15步.
用油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。
- 第16步.
放入冰箱冷藏半个小时定型后，拿去油纸，即可切开。
- 第17步.
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