麻辣小龙虾秘籍
麻辣小龙虾秘籍的做法说明
做了好多次摸索出来的。懒得拍照，下次补上
麻辣小龙虾秘籍的做法与步骤
- 1.
龙虾要洗净，不要各种去头，否则吃起来就不好玩了。可以拽住尾巴把虾线去掉，龙虾的腹部尽量用刷子刷净。
- 第2步.
热锅，锅里放的油要比平時炒菜多一倍，油热后放入一部分花椒，一部分辣椒，过30秒放入葱姜蒜，煸香。
- 第3步.
放龙虾进去，然后翻锅，让龙虾受热然后挂掉
- 第4步.
剩下的花椒，辣椒，香叶，八角blabla一并放入，大火翻炒
- 第5步.
倒一瓶啤酒，三勺料酒，大约可以陌过龙虾，此时放三勺盐，三勺老抽，和生抽
- 第6步.
然后关小火了，中间要时不时翻一翻，尽量把龙虾的腹部浸入汤内。十五分钟后再加多半瓶啤酒，和两勺盐。同时倒一点香油和五香粉进去。
- 第7步.
大约四十分钟后大火收汁。就可以装进海盆啦！
小贴士
做过很多次龙虾，现在慢慢做的好吃了，总结了一些小经验
1、辣椒花椒和姜要足量，不要不舍得放，你看在外面吃的麻小哪个不是盆子里的料比龙虾多？
2、同样不要不舍得放油和盐。
3、整个烹饪的过程，尤其到后面，龙虾的腹部要浸入到汤里，小龙虾壳很厚，否则没法入味。
4、我看了下厨房很多菜谱，都很好，但是每个人的口味不同，所以不要怪别人的菜谱不好，肯用心分享的菜谱肯定都是自己认为拿手的。我是北方人，这边吃麻小口很重，基本就是麻辣香。所以我的方法做出来会比较重口味，h做麻小可能一次两次不能成功，但是尝试的多了就会有回报的。
希望大家都能做出自己喜欢的麻小：D
