山药海苔肉松卷
山药海苔肉松卷的做法说明
山药又称薯蓣,是一种常见的食材。山药含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分、淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等。其中的淀粉酶又叫消化素,能分解淀粉等物质,若与碱性物质相混合,则淀粉酶作用消失。补而不腻,香而不燥。历代医家盛赞山药为“理虚之要药”。
山药海苔肉松卷的做法与步骤
- 1.
将山药上火蒸熟后去皮备用；
- 2.
将胡萝卜切碎备用；
- 3.
将蒸熟的山药放到碗里压成泥状，调入适量的牛奶、胡萝卜粒拌匀，加一点盐调味；
- 4.
竹帘上铺一张海苔，将山药泥铺在海苔上，从一端卷起并借助寿司帘卷成比较紧的卷，海苔边沿抹少许水黏合；
- 5.
用刀将山药卷切成斜段，切口处沾满肉松，装盘即可。
