八宝斋菜
八宝斋菜的做法说明
第一次发菜谱。一道简单的广式斋菜，干货经浸泡焖煮后散发的浓郁香味在一呼一吸之间刺激着味蕾，回忆中母亲做同样菜肴时的情景又涌上心头。虽非展现厨艺的大菜，却是自己喜欢的烹饪方式，也带来自己享受的味道。
八宝斋菜的做法与步骤
- 1.
泡发各类干货，腐竹泡的时间稍微长点，粉丝不用泡太久
- 2.
粉丝稍微剪短，腐竹木耳撕成小片，香菇去蒂切小块，白果去芯。泡干货的水留着。
- 3.
烧热锅后加少许油（虽然母亲一再强调焖煮斋菜要多油才好吃，我还是喜欢清淡点），加蒜片爆香。
- 4.
除粉丝和发菜外，把其余干货沥干水放入油锅，炒至有香味出来。
- 5.
加入适量泡干货的水，鸡粉或高汤也可在此时加入。焖煮15分钟左右。
- 6.
加入粉丝和发菜，搅拌匀后加酱油和少量糖盐调味。粉丝吸水快，煮熟后尽快起锅。
