榴莲夹心小蛋糕
榴莲夹心小蛋糕的做法说明
朴实的海绵蛋糕里加入榴莲果泥，那是美味的小心机。
料理时间：40分钟
份量：6只
榴莲夹心小蛋糕的做法与步骤
- 1.
挑选软糯的金枕榴莲。
- 2.
榴莲肉去核去粗纤维后剁成果泥。等分成6个小球，放入冰箱冷冻室。
- 第3步.
全蛋打入料理盆，一次性倒入全部砂糖以及水饴，打单机高速搅打。同时料理盆底部浸入热水中，加热蛋液至40度。
- 第4步.
蛋液打发至体积膨大两倍以上，颜色洁白。理想的蛋糊状态是：将牙签插入蛋糊1厘米，牙签不会倒下。
- 第5步.
筛入低筋面粉。快速翻拌至看不见干粉。
- 第6步.
事先混合并融化好的牛奶黄油倒入蛋糊中。
- 第7步.
有节奏地翻拌60次
- 第8步.
纸杯中放入适量蛋糕糊，再放入冰冻好的榴莲果泥，再倒上一部分蛋糕糊。送入预热至170度的烤箱烤20—30分钟。时间以自己的烤箱为准。
- 第9步.
蛋糕出炉后倒置在网架上冷却。跟据喜好加topping。直接吃也是很朴素而诱人的美味。
小贴士
1.更详尽的海绵蛋糕打法及翻拌技巧请参看我的另一个食谱《小嵨rumi海绵蛋糕卷》
2.蛋糕烤的时间一定根据自家烤箱情况为准好吗？重点是观察蛋糕膨发状态：均匀隆起，表面上色均匀。
