爪爪酸奶紫薯蛋糕卷

爪爪酸奶紫薯蛋糕卷的做法说明

来个清爽健康的内馅儿给宝宝吃吧。一方面夏天淡奶油打了容易溶掉，另一方面夏天吃着满满的淡奶油馅儿容易腻。所以那一抹紫成了这个卷卷最最重要的一部分。

第1步.
蛋黄打散，依次加入糖、油、奶，每一步都需要用蛋抽用力拌匀，不要水油分离。再筛入低粉，之字型拌匀。蛋白事先冷藏，取出后滴2滴香草精，20克糖，打发至湿性发泡即可。180度预热烤箱。取15克蛋黄糊+蛋黄糊2倍量的蛋白霜+1.5克可可粉，翻拌均匀装入裱花袋。在垫好油纸的烤盘内均匀挤出萌爪爪，挤好后轻震几下送入烤箱烤1分钟取出。将剩余的蛋黄糊和蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘。轻震几下，170度12分钟。（我的烤箱很大。比较快）
第2步.
紫薯酸奶馅儿的制作：黄油室温软化。加入糖打发至明显膨大发白，加入紫薯泥、酸奶搅打均匀即可。烤好的蛋糕体出炉立即取出倒扣在新油纸上面，撕掉黏在底部的油纸。萌爪就露出来了。
第3步.
将蛋糕体四个边边切掉，翻转
第4步.
均匀抹上酸奶紫薯馅儿
第5步.
借助擀面杖卷起即可