樱花轻乳酪蛋糕
樱花轻乳酪蛋糕的做法说明
壹水方轻茶席第一席，迎花神，所有都跟花有关的茶饮，配以所有都跟花有关的点心，好一派欣欣向荣。
樱花轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
樱花可用新鲜樱花或盐渍樱花，如果使用盐渍樱花，需要提前用清水浸泡，以去除多余的盐分
- 第2步.
分蛋：将蛋黄蛋清分离，蛋黄里混有蛋清不要紧，但蛋清里万万不能混蛋黄
- 3.
打发奶油奶酪：把奶油奶酪和15g细砂糖倒入打蛋盆中，用打蛋机打发成奶油状
- 第4步.
步骤3中分别加入蛋黄、淡奶油、玉米淀粉、酸奶，每加入一次材料都打发均匀，最后加入去蒂樱花，搅拌均匀
- 第5步.
打发蛋清：换上一对完全干净的打蛋爪，用打蛋机稍微打发，蛋清呈啤酒泡状后加入10g细砂糖
- 6.
中途加入剩下的10g细砂糖，继续打发成蛋白霜
- 第7步.
将打好的蛋白霜分三次加入到之前步骤4的面糊内，搅拌均匀
- 第8步.
把拌匀的面糊倒入6寸模具或玛芬杯（4个）内，轻轻敲打模具底部排气
- 第9步.
水浴法，用烤箱隔热水烘烤，170度45分钟
- 第10步.
在蛋糕快成型时，表面点缀樱花做装饰
