卡仕达吐司
卡仕达吐司的做法说明
参考糖小饼的方子，第一次做就很成功。所以分享给大家。
卡仕达吐司的做法与步骤
- 1.
蛋黄1个，糖10克，高筋粉15克，牛奶65克混合搅拌，小锅中火加热，边加热边搅拌成稀糊状。
- 2.
完成后盖保鲜膜放凉，然后放进冰箱冷藏1个小时以上。这就是汤种。
- 3.
把高筋粉和全脂奶粉称好过筛到盆子中，一角放糖，盐，另一角放鸡蛋，中间到用温水化好的酵母。搅拌混合成棉絮状，加入冷藏好的汤种揉成均匀的面团。刚开始十分粘手，不要心急，继续揉。
- 4.
揉到面团光滑加入软化好的黄油揉加砸至出膜。刚加黄油是不成团的，慢慢揉，像洗衣服一样搓。黄油完全融合后。开始砸，把面团拿在手上狠狠的砸到桌面上。砸几分钟再揉几分钟。面团粘是可以用玉米油抹一下手。
- 第5步.
把揉好的面团放到稍大的盆子里盖上保鲜膜发酵。（先拍好图片等发酵后做对比）
- 第6步.
发酵好的面团应该比未发酵前大2倍，手指头沾点面粉在发酵好的面团中间插个孔，孔不回缩也不凹陷。
- 第7步.
取出发酵好的面团排气，分割成6份，大约80克一份。团成球，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第8步.
取出一团，擀成长椭圆形，卷成圆筒，再搓成圆球。再擀成长椭圆形，卷成圆筒，捏合两端。拢成球形放入450g的吐司盒。
- 9.
二次发酵至八分满，烤箱预热180度，预热后把吐司盒放在下层烤网上。35分钟。
- 10.
烤好后拿出来脱模即可。
- 第11步.
真的很软和
- 第12步.
撕开来吃
