岛本熏的豆乳冰淇淋
岛本熏的豆乳冰淇淋的做法说明
虽然在霓虹生活多年，好多霓虹人的名字都是在乐做菜认识的，比如岛本熏。前阵子在网上买冰淇淋机，推荐组合购买岛本熏的冰淇淋菜谱就一起下了单。非常朴素的一本书，里面的照片还没厨红们拍得好看。不过菜谱一个个都是干货，今天按菜谱做个了豆乳冰淇淋，不赖～争取把这本菜谱好好实践！
岛本熏的豆乳冰淇淋的做法与步骤
- 1.
小奶锅加热蜂蜜豆浆至小锅边缘冒泡，放置一边自然降温。
- 2.
糖与蛋黄打至发白。
- 3.
第一步豆浆此时已冷却到不烫手的程度，1/3倒入2搅拌均匀后，倒入剩下的豆浆搅拌至完全融合。
- 4.
将3全部倒回小奶锅中火边搅拌边加热至汤汁浓稠后停止搅拌，小锅里开始从下往上冒气泡时关火。
- 5.
生姜积压出汁滴入几滴。（不太理解这步的意图，不过味道确实有些淡淡生姜味，应该可以省略）
- 6.
隔冰水降温至完全冷却。
- 7.
冰淇淋机20分钟，冷藏一小时后风味最佳。
小贴士
豆浆一定要浓郁。做出来分量不太多，就是图中那一小盒。
