双色刀切馒头
双色刀切馒头的做法说明
这款小馒头借鉴于光光女神，在此谢谢王光光女神。做过我的炼乳馒头的亲们也可以用那个好方子。
双色刀切馒头的做法与步骤
- 第1步.
酵母溶于温水，静置五分钟。除可可粉以外其他材料混合，慢慢加入水揉成光滑的面团，放温暖处发酵2倍大。
- 第2步.
面团平均分割两份，其中一份加入可可粉揉，两份面团排气揉至几乎没有气孔。过程中如果粘手可以加一点点干面粉。
- 第3步.
两种颜色面团分别擀成长方型
- 第4步.
白面片放下层在面皮表面刷一点清水，再铺上可可面片也刷上清水，不要刷多水。这样面片能够很好的相粘，不然蒸的时候会分离！
- 第5步.
从靠近自己的方向开始卷起！
- 第6步.
用快刀一刀下去快速切开大小均匀的小馒头
- 第7步.
放入笼屉每个之间留有余地，没有笼屉布的可以抹油！二次醒发25分钟到30分钟左右。
- 第8步.
蒸锅加入适量冷水开大火烧开后转中火蒸十分钟，关火不要揭开锅盖，三分钟后开锅取出馒头。
- 第9步.
蒸熟的馒头一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候重新蒸口感不减分。
小贴士
这个方子我切了十一个小馒头，所以说蒸馒头的时间要看馒头的大小而定！要想馒头表皮光滑，内部绵密就要在第一次发酵好以后的排气中多揉一会。蒸的时候一定要冷水下锅，蒸好了关火虚火时间三分钟，开盖子的时候要小心水蒸气滴到馒头上。
