木姜子柠檬酸汤虾
木姜子柠檬酸汤虾的做法说明
木姜子又称山胡椒，与香茅草的香味有异曲同工之妙，参考冬阴功做出来的虾汤，别有一番风味～酸中带辣，又非常鲜美～～
木姜子柠檬酸汤虾的食材和调料
| 虾(我这里用的虾头，虾身炒麻辣香锅了…虾头其实做汤很鲜的) | |
| 贝肉(提鲜，可不要) | |
| 蘑菇(蟹味菇，海鲜菇等一切适合做汤的蘑菇) | |
| 水豆腐 | |
| 木姜子(或木姜子油，网上有售) | |
| 姜，蒜，洋葱 | |
| 盐，胡椒粉，生抽，料酒，糖，细辣椒粉 | |
| 鱼露(没有就算了) | |
| 柠檬(青柠更好) |
木姜子柠檬酸汤虾的做法与步骤
- 第1步.
虾和贝肉用盐和胡椒粉稍腌一下，姜蒜洋葱切碎，木姜子洗净，柠檬只要两三片差不多了。 海鲜菇洗净，切两段。嫩豆腐切块。
- 第2步.
锅里放油烧热，木姜子姜蒜洋葱倒入炒出香味。 加虾和贝肉，炒到虾变色淋一大勺料酒炒匀，加水煮开。 加入豆腐和蘑菇，加鱼露，生抽，盐，糖，辣椒粉调味。 汤再煮开后，略煮一会让豆腐入味，挤入柠檬汁，出锅。 放柠檬片和香菜装饰～
小贴士
出锅前加点木姜子油，香味会更浓郁。
没有木姜子，只用木姜子油的就只在出锅前加，加早了，香味都挥发了。
不吃辣的可以不放辣椒粉，汤也很鲜美。用辣椒粉而不是切辣椒的原因是，细辣椒粉能让汤色更红…
