杨梅酸奶慕斯
杨梅酸奶慕斯的做法说明
时令水果做成的慕斯是对季节最好的回馈，谁说不是呢？
杨梅酸奶慕斯的食材和调料
| 戚风蛋糕剪成心形 | 2片 |
| 杨梅肉（事先煮好冰糖杨梅汤） | 120克 |
| 杨梅汁（慕斯馅用） | 20克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 原味酸奶 | 50克 |
| 吉利丁片（慕斯馅用） | 2片 |
| 杨梅汁（境面用） | 60克 |
| 吉利丁片（境面用） | 半片 |
| 细砂糖 | 20克 |
杨梅酸奶慕斯的做法与步骤
- 1.
将两片吉利丁片用冰水泡软，备用。
- 2.
淡奶油打至6成发，还可流动状态。
- 3.
将20克杨梅汁隔水加热将泡软的吉利丁片放入杨梅汁融化。在一旁放凉。
- 4.
酸奶放入淡奶油中，杨梅肉用料理机打碎，也加入淡奶油中，一起搅拌均匀。
- 5.
放凉的吉利丁液加入步骤4中搅拌均匀。
- 6.
在活底心形模具中放入一片戚风蛋糕，将一部分慕斯液倒入，再将另一片蛋糕放入，最后倒入全部慕斯液，放入冰箱冷藏4小时以上。（蛋糕片应比模具小一圈）
- 第7步.
将半片吉利丁片泡软后放入热杨梅汁中融化，放凉后到在冷藏好的慕斯蛋糕上，再放入冰箱冷藏。
小贴士
煮杨梅汤时在起锅前加入10克鲜柠檬汁，会提亮汤色，很漂亮。口感也更好！
