重芝士蛋糕

重芝士蛋糕的做法说明

参考分量：8寸圆模一个
烘焙：烤箱中下层，上下火165度，水浴法烤1个小时

1.
首先制作蛋糕底（消化饼干178克，黄油89克）。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进8寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
2.
奶油奶酪室温软化后（可隔热水搅拌至软化），加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
3.
加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
4.
倒入柠檬汁，搅打均匀。
5.
倒入玉米淀粉，搅打均匀。
6.
倒入牛奶、朗姆酒，搅打均匀。
7.
最后把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里
第8步.
将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水（如嫌包锡纸麻烦，也可以如图所示的烤法）。把烤盘放入预热好165度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。
第9步.
烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。