摩卡奶酪蛋糕
摩卡奶酪蛋糕的做法说明
说是摩卡蛋糕，其实也就是在芝士蛋糕里面融入了咖啡液，不过反正烘焙里融入咖啡的因素我都是蛮爱的。
此方用量为一个六寸的量
摩卡奶酪蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 200g |
| 细砂糖 | 60g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 鲜奶油 | 100ml |
| 低筋面粉 | 2大勺 |
| 玉米淀粉 | 1大勺 |
| 奥利奥饼干碎（饼底） | 40g |
| 黄油（饼底） | 20g |
| 速溶咖啡 | 5g |
| 热水 | 1/2大勺 |
| 可可利酒（没有可用朗姆酒代替或者省略） | 1/2大勺 |
摩卡奶酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
奥利奥碎用擀面杖碾成粉，加入20g融化的黄油，倒入模具用勺子压紧实，放入冰箱备用。
- 第2步.
准备工作：奶油奶酪切块放室温软化；速溶咖啡加入1/2大勺热水调开后，稍冷放入可可利酒拌匀；低粉和玉米淀粉混合后过筛
- 第3步.
奶油奶酪用打蛋器搅拌光滑，依次加入细砂糖、调好的咖啡溶液、蛋液和鲜奶油，每加入一种食材都充分搅拌均匀。
- 第4步.
加入过筛的粉类，搅拌至没有干粉。
- 第5步.
将混合物倒入模具中，至于预热170℃的烤箱里，烤制40-50分钟左右。
- 第6步.
将烤好的蛋糕至于冷却架上冷却，稍冷后蛋糕，裹上保鲜膜，置于冰箱中冷却3小时以上。再将充分冷却的蛋糕从模具中脱出来。
- 第7步.
冷却后的蛋糕会有小酒窝嗒。冰箱里还有些奶油就摸了上去，显得不单调了些。
