家作豆花／豆腐
家作豆花／豆腐的做法说明
自己做豆腐，会是什么感觉？想想都很期待。炎炎夏日，为家人准备一碗清甜的豆花，想必心都是甜蜜的。
家作豆花／豆腐的做法与步骤
- 第1步.
购买当年优质干黄豆，用水泡6个小时后洗干净备用
- 第2步.
以豆和水1：5的比例称好水的重量，再分三次左右与豆一起放进搅拌机里搅拌均匀，上面会很多白泡。
- 第3步.
用勺子把上面的白泡去除
- 第4步.
倒进棉袋或专用袋里进行水渣分离
- 第5步.
把豆浆水分离出来后放锅里煮开，边煮边搅拌以防沾底或煮焦，先大火煮开，再小火煮5分钟左右（结合份量大小）。煮好放置的过程中可能会收获一枚豆腐皮，就是传说中的腐竹。
- 第6步.
水30g左右，调好内酯。每100克干豆用2至克内酯。因不同黄豆吸水与出浆不一致，故内酯用量仅供参考。
- 第7步.
待豆浆水稍凉一点，大概80度左右，倒入内酯水，放进装有温水的锅里，盖上盖子。大概15分钟左右，就可以产生鲜嫩的豆腐花了。
- 第8步.
鲜美，嫩滑，浓郁的豆味，都比不过成功制作带来的喜悦。
- 第9步.
架好专用的制作豆腐的工具，某宝有售。上层豆腐模铺上棉布，中层网排水，下层烤箱托盘接水，
- 第10步.
把吃剩的豆腐花倒进模具中。
- 第11步.
上面压上完全对称下面模具平面的豆花模具。（同套产品），依靠装满水的重量把下面豆花的多余水份压出，形成豆腐。20分钟左右可成嫩豆腐，时间越长豆腐越干越老，也可制成老豆腐或豆干。
- 第12步.
把模具反过来而托出完整的豆腐，用适合的工具下厨房是一个重要的意识和决定，不将就，不然总会有遗憾。
- 第13步.
有模有样。
小贴士
兴趣是最好的老师，要有足够的耐心。
