鸡肉杂烩卷
鸡肉杂烩卷的做法说明
是山寨的老北京鸡肉卷，但是因为要给小朋友吃，里面不能夹那么多生的菜，也没有放五香粉啊孜然粉那些调料，改造了一下。这里做的4个量。如果夹一些黄瓜等绿色菜，应该更好看。
鸡肉杂烩卷的做法与步骤
- 第1步.
将鸡脯肉切成条状，考虑小朋友，我切得比较小。和酱油、鸡蛋清、耗油、姜、蒜、料酒一起腌。鸡蛋清不用全用完。
- 2.
胡萝卜切丝，蒸熟。大人吃可以生吃。
- 第3步.
面皮材料全混合，鸡蛋清用腌肉剩下的，慢慢加水，直至稀糊状。
- 第4步.
用勺子背将面糊尽量均匀涂在平底锅上，无需油。我是先涂好面糊再开的火，这样就不用慌里慌张。
- 第5步.
开火烘，中大火都没有问题。两面出现焦黄色就差不多了。待用。每张面皮烘好后，找个盖子盖一下，以免干裂。
- 第6步.
热锅冷油炒鸡肉，之前腌过，基本不用放调料了。
- 第7步.
炒洋葱，加点盐。我炒得很熟，都是考虑小朋友。
- 第8步.
洋葱炒好后，把鸡肉倒进来一起炒。
- 第9步.
把炒好的料放进面皮里，（沙拉酱/番茄酱这之类的根据喜好来，可以不用），包裹好，就OK了！
- 第10步.
号外！吃不完的面皮，可以切成丝，炒饼丝。
- 第11步.
炒饼丝。
